Как скомпилировать проект Maven с другой версией JDK?
По умолчанию Maven 2 использует JDK 1.4, Maven 3 использует JDK 1.5 для компиляции проекта, который очень старый. К счастью, Maven поставляется сCompiler
Plugin, который сообщает Maven о необходимости скомпилировать исходный код проекта с определенной версией JDK.
Решение
Сконфигурируйте компилятор плагина напрямую. (Протестировано с Maven 2 и 3)