Wie man Ricotta Käse aus der Quelle kompiliert

Ricotta-Käse ist ein weicher, cremiger, leicht süßer italienischer Käse mit einem sehr feinen Quark. Es ist sehr vielseitig und findet sich sowohl in herzhaften Gerichten wie Lasagne als auch in süßen Desserts wie Cannoli.

Obwohl Ricotta traditionell aus der Molke der traditionellen Käseherstellung hergestellt wird, können Hobby-Ingenieure mit Vollmilch und einer Vielzahl von Haushaltssäuren eine angemessene Simulation erstellen.

In diesem Tutorial werden wir Milchproteine ​​durch Manipulieren der Temperatur und des Säuregehalts von Kuhmilch koagulieren und dann den resultierenden Quark kompilieren und containerisieren.

Bevor Sie beginnen, müssen Sie Ihre Entwicklungsumgebung vorbereiten. Sammeln Sie die folgenden vorausgesetzten Zutaten, die in den meisten gut sortierten Lebensmitteldepots verfügbar sein sollten:

Sie benötigen außerdem folgende Hardware:

Bereiten Sie Ihren Siebapparat vor, bevor Sie fortfahren. Zuerst das Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Wenn Ihr Käsetuch locker gewebt ist (wie es häufig bei Käsetüchern im Supermarkt der Fall ist), sollten Sie mehrere Schichten verwenden, um sicherzustellen, dass der Filter keine fehlerhaften Quarkristalle durchlässt.

Stellen Sie das ausgekleidete Sieb in eine Schüssel, die groß genug ist, um unsere gesamte Flüssigkeit aufzunehmen.

Als nächstes werden wir unsere Zutaten kombinieren und Wärme anwenden.

Kombinieren Sie in Ihrem Topf Milch, Sahne und Salz.

Stellen Sie den Topf auf Ihre Wärmequelle und geben Sie Energie hinzu, bis die Mischung kocht, wobei Sie regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie den Essig oder Zitronensaft der kochenden Mischung hinzu, senken Sie dann die Hitze auf ein köcheln und setzen Sie fort, gelegentlich zu rühren. Die Milch und die Sahne beginnen ziemlich schnell zu gerinnen, und in zwei oder drei Minuten ist der Vorgang abgeschlossen. Sie sollten jetzt einen Topf voller kleiner weißer Quark in einer gelbgrünen Molke haben. Sie können jetzt mit dem nächsten Schritt fortfahren, in dem wir den Käsebruch aus der Molke filtern.

Den Topf in das ausgekleidete Sieb leeren. Der weiße Quark wird in unserem Filter aufgefangen, während die flüssige Molke in der Schüssel darunter landet. Lassen Sie den Quark mindestens eine Stunde lang abtropfen.

Wenn Ihr Ricotta fertig ist, ist er essfertig! Probieren Sie es mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer oder einigen süßen oder herzhaften Marmeladen. Sie können den Käse lagern, indem Sie ihn in einen verschlossenen Behälter umfüllen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.

In diesem Tutorial haben wir Ricotta-Käse gebaut und verpackt. Sie sollten jetzt bereit sein, dieses vielseitige Produkt für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Desserts einzusetzen.